Zutaten für 1 Bananenbrot
- 180g Weizenmehl (Typ 1050)
- 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Meersalz
- 80 ml Rapsöl
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1/4 TL Vanille gemahlen
- 80 ml Hafermilch
- 2 mittelgroße Bananen
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
Ofen
(Umluft) auf 175° vorheizen
eine
Kastenform einfetten- und mehlen
In
einer (kleinen) Schüssel die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver,
Natron, Salz, Walnüsse, Vanille)
In
einer weiteren (größeren) Schüssel die feuchten Zutaten zusammenrühren (Zucker,
Ahornsirup, Öl, Vanillezucker, Bananen, Milch)
die
trockenen Zutaten unter die feuchten Zuataten heben und kurz verrühren (bis
alles feucht ist, nicht lange! Es dürfen ruhig zahlreiche Klümpchen vorhanden
sein)
den
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 35 min. backen (Stichprobe!)
nach
dem Backen den Kuchen in der Kastenform ca. 20 min. auskühlen lassen, dann
herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.