Mittwoch, 1. Juni 2016

The Vegan

Hi Leute,
Meine vegane Ernährung läuft super. Es fällt mir relativ leicht auf alle tierische Produkte zu verzichten, da ich vorher schon wenig Fleisch gegessen habe. Die anderen Dinge wie Milch oder Eier kann man sehr gut ersetzten und ich kenne noch kein Gericht was man nicht nachmachen kann mit anderen Produkten. Es kostet anfangs viel Geld, da die Produkte oft teurer sind, aber man lernt nach einer gewissen Zeit was man am besten kaufen kann um Geld zu sparen. Außerdem ist Fleisch meistens teurer als der vegane Fleischersatz und da kann man dann noch gut dran sparen. Es ist aber sehr wichtig Proteine zu ersetzten, die man sonst durch Fleisch bekommt. Diese kann man durch Bohnen oder veganem  Proteinpulver ersetzen, wenn es einem zu viel wird mit den Bohnen. Ich persönlich benutze am liebsten das Proteinpulver von The Vegan was ich sehr empfehlen kann (Siehe Bild) . Das gibt es in verschiedenen Sorten, aber ist etwas teurer. Von gesundheitlichen Schäden kann ich nichts berichten. Sondern ehr im Gegenteil, denn ich fühle mich seitdem sogar noch fitter. zudem hat es auch einen großen Vorteil für die Umwelt. Wenn jeder 2 Mensch sich vegan ernähren würde, würden wir die Hälfe vom Menschen verursachten Treibhauseffekt verringern.
Viel Spaß beim Lesen :D


 
https://www.rockanutrition.de/collections/proteinpulver/products/the-vegan?variant=10720954561

Spinat-Tofu-Pfanne


Foto : http://ais.kochbar.de/kbrezept/459782_644995/620x465/spinat-tofu-pfanne-vegan-rezept.jpg

                                           Zutaten für 2 Portionen

  • 200 g Naturtofu

  • 200 g Blattspinat frisch oder tiefgefroren

  • 30 ml Rapsöl oder ein anderes mildes Pflanzenöl

  • 1 Zwiebel fein gehackt

  • 1 Karotte

  • 10 g Knoblauch fein gehackt

  • Salz und Pfeffer

  • Kurkuma Gewürz gemahlen

  • Kreuzkümmel gemahlen

Zwiebel klein schneiden, Karotten schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
                             
Tofu in einem Tuch abtropfen lassen: einwickeln und die Flüssigkeit durch pressen "entfernen"
                             
Tofu "zerkrümeln" , am einfachsten geht das per Hand

Knoblauch fein hacken und in der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen.
                             
Zwiebel andünsten, dann Karotte hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
                            
Den zerkrümelten Tofu dazu geben.
                            
Mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen und die Mischung wenden, bis sie gleichmäßig gelb ist.
                            
Den Spinat dazu geben und "zusammen fallen lassen" (dauert ca. 2 - 3 Minuten) [bei Tiefkühlspinat: extra vorbereiten und erst in aufgetauter Version zur Mischung geben]
                            
Guten Appetit!
                  
(mehr dazu bei www.kochbar.de)

Tofu-Bolognese

Tofu-Bolognese
                                                       Foto : Mathias Haupt

                                                Für 2 Portionen

  • 1 Möhre

  • 1 Zwiebel

  • 10 g Knoblauchzehe

  • 180 g Tofu gehacktes

  • 400 g passierte Tomaten

  • 1 EL Tomatenmark

  • Salz, Pfeffer

  • Zucker

  • 3 Stiele Basilikum

  • Croûtons

1. Möhre schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. 3 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu Gehacktes darin hellbraun anbraten. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitbraten. Passierte Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bei milder bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
3. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
4. Fusilli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einer großen Schüssel mit der Sauce mischen. Mit den Croûtons und Basilikumblättchen bestreut servieren.

Walnuss-Ciabatta


<b>Fotos:</b> Matthias Haupt
Foto: Mathias Haupt


                                                   Für 2 Brote

  • 60 g Walnusskerne

  • 40 g Haselnusskerne

  • 20 g frische Hefe

  • 1/2 Mischung Ciabatta Brotmischung

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • Mehl zum Bestäuben


1. 60 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Nüsse grob hacken. 20 g frische Hefe zerkrümeln, mit einem Schneebesen in 325 ml lauwarmes Wasser rühren. 1⁄2 Packung Ciabatta-Brot-Backmischung (500 g, z. B. von Diamant) mit der Hefemischung, 1 Tl getrocknetem Oregano, Haselnüssen und Walnüssen mit den Knethaken des Handrührers 1 Min. auf niedriger Stufe vermengen, dann auf höchster Stufe 3 Min. verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
2. Teig vorsichtig in 2 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Zwei flache längliche Laibe (ca. 30 x 15 cm) formen, dabei vorsichtig arbeiten, um möglichst wenige der entstandenen Luftbläschen zu zerstören. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brote im heißen Ofen auf der untersten Schiene 20 Min. backen. Dann auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Samstag, 28. Mai 2016

Bananenbrot

                                             Zutaten für 1 Bananenbrot

  • 180g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Meersalz
  • 80 ml Rapsöl
  • 50 g Roh-Rohrzucker
  • 50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/4 TL Vanille gemahlen
  • 80 ml Hafermilch
  • 2 mittelgroße Bananen 
  • 1 Handvoll Walnüsse

                                                       Zubereitung 


Ofen (Umluft) auf 175° vorheizen

eine Kastenform einfetten- und mehlen

In einer (kleinen) Schüssel die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Walnüsse, Vanille)

 In einer weiteren (größeren) Schüssel die feuchten Zutaten zusammenrühren (Zucker, Ahornsirup, Öl, Vanillezucker, Bananen, Milch)

die trockenen Zutaten unter die feuchten Zuataten heben und kurz verrühren (bis alles feucht ist, nicht lange! Es dürfen ruhig zahlreiche Klümpchen vorhanden sein)

den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 35 min. backen (Stichprobe!)

nach dem Backen den Kuchen in der Kastenform ca. 20 min. auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Zubereitungszeit: ca. 45 min 




Über mich

Hi Leute!
Ich heiße Josephin und bin 17 Jahre alt. Ich lebe in Deutschland und beschäftige mich in den letzten Monaten intensiv mit dem Thema Vegane Ernährung. Ich selbst habe seit ein paar Wochen angefangen mich vegan zu ernähren um zu schauen wie Ich oder ehr gesagt mein Körper damit zurecht kommt und was sich alles verändert. Viel Spaß beim lesen von meinem Blog :) !